Ingrédients pour 6 personnes
– 6 pavés de thon rouge, ou albacore
– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 2 gousses d’ail
– 3 cives (oignons verts)
– 2 échalotes
– 1 oignon
– 4 branches de persil
– 10 gr de Gingembre frais râpé
– 1 piment
– 1 cuillère à café de vinaigre
– 10 cl d’huile de colza ou tournesol
– 1 citron vert juteux
– 60 ml d’eau chaude (10 cuillères à soupe)
– sel, poivre
Préparation de la recette
1-Eplucher et écraser l’ail. Laver cives, persil et piment. Hacher finement cives, oignon, échalotes, persil, gingembre et piment. Mélanger le tout dans un bol, et assaisonner avec un peut de sel et de poivre.
2- Ajouter le jus du citron, le vinaigre et l’huile. Bien mélanger, puis verser l’eau bien chaude et émulsionner en même temps avec un petit fouet ou une fourchette.
3- Verser l’huile d’olive dans la poêle et saisir 3 mn chaque côté des pavés de façon à garder le cœur bien rouge.
4- Servir et se régaler
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